Εκτροφείο Λαγών

ΥΛΙΚΑ

• 1 λαγός
• 1/2 κούπα ελαιόλαδο
• 1 μέτριο σκόρδο
• 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 ποτήρια κόκκινο κρασί
• 4-5 κουτ. σούπας πελτές
• Φλούδα από 1 πορτοκάλι
• Αλάτι – πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κόβουμε το λαγό σε μέτρια κομμάτια, τα πλένουμε και τα στεγνώνουμε.
• Σε μια φαρδιά κατσαρόλα σοτάρουμε τα κομμάτια του λαγού με το ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν καλά. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το τριμμένο γαρύφαλλο και 1 ποτήρι νερό κι αφήνουμε να βράσουν μέχρι να πιουν το νερό όλο.
• Προσθέτουμε τα κρεμμύδια να σοταριστούν ελαφρά και σβήνουμε με το κρασί.
• Προσθέτουμε τον πελτέ και την φλούδα πορτοκαλιού και αφού χαμηλώσουμε τη φωτιά βράζουμε για 1 ώρα περίπου. Το κρέας κρατάει λίγο και η σάλτσα μένει πηχτή και μελωμένη.

Καλή σας όρεξη