Εκτροφείο Λαγών

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΚΥΡΙΑΣ ΜΑΡΙΑΣ ΑΠΟ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΥΠΟΛΗ
 
Υλικά

• 1 λαγός περίπου 2 κιλά
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
• 1 φλιτζάνι τσαγιού κρασί
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2-3 φύλλα δάφνης
• Αλάτι – πιπέρι σε κόκκους
• 1 κιλό κρεμμυδάκια
• 2 φλιτζάνια χυμό ντομάτας

 
Εκτέλεση
• Κόβουμε τον λαγό σε μερίδες, τον πλένουμε με ξυδόνερο και τον αφήνουμε για ένα βράδυ σε μαρινάτα με το κρασί, τα φύλλα δάφνης και το πιπέρι στο ψυγείο.
• Βγάζουμε τα κομμάτια από τη μαρινάτα και τα σωτάρουμε.
• Όταν πάρουν χρώμα ρίχνουμε τα κρεμμύδια και σωτάρουμε μέχρι να ξανθύνουν.
• Προσθέτουμε τη μαρινάτα, αλάτι και την Ντομάτα.
• Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 2,5 ώρες μέχρι να μαλακώσει και να πήξει η σάλτσα.

– Σερβίρουμε σε μέτρια θερμοκρασία για να διατηρήσουμε την υφή της σάλτσας και για να μην χάσουμε την ιδιαίτερη γεύση του.
– Συνοδεύουμε με κόκκινο ξηρό οίνο.
 
Καλή σας όρεξη.