Εκτροφείο Λαγών

Από τον Κωνσταντίνο Συντάκα, executive chef καθηγητή της σχολής μαγειρικής Etoile Υλικά για 6 άτομα Ενας λαγός 2-2,5 κιλά Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 120 γρ μουστάρδα ντιζόν μέτρια 1 Πράσο 2 Καρότα Ρέβα Πράσινη πιπεριά Κατά προτίμηση σκόρδο 200ml κρασί μοσχοφίλερο…

Aπό τον Αλέξανδρο Μάνο executive chef και καθηγητή της σχολής Etoile Υλικά 1 λαγό ολόκληρο κομμένο σε μερίδες 2 κρεμμύδια ξερά 5 κ.σ. σταφίδες Φρέσκο θυμάρι 3 κ.σ. κουκουνάρι 50 ml. ξύδι κόκκινου κρασιού 200 ml. χυμό ροδιού 300 – 400 ml. ζωμό κοτόπουλο Κόκκοι πιπεριού 2 κ.σ. φουντούκια 2 κ.σ. αμύγδαλο λευκό 100 ml. ελαιόλαδο Αλάτι θαλασσινό…

Με σκοπό τον εμπλουτισμού βιοτόπων του νομού με ενδημικά θηράματα και πιστός στις υποχρεώσεις του προς τα μέλη του, πρόσφατα ο Κυνηγετικός Σύλλογος Αγρινίου απελευθέρωσε λαγούς σε διάφορες περιοχές (Νεάπολη, Καστράκι, Αφράτο, Σκουτεσιάδα, Χούνη, Σκουρτου κ.α.) της ευθύνης του. Οι…

Το κρέας του λαγού, είναι το πιο νόστιμο κρέας από όλα τα κρέατα, το πιο πλούσιο σε πρωτεϊνες και το πιό φτωχό σε θερμίδες, εύπεπτο και ελαφρύ. Μαγειρεύται με πολλούς τρόπους, ο πιό γνωστός τρόπος είναι Ο Λαγός στιφάδο, με…

Το Παλαιστινιακό Μουσάχαν είναι ένα κυρίως πιάτο από την Παλαιστινιακή παραδοσιακή κληρονομιά και σημαίνει το ζεσταμένο. Σήμερα θα κάνουμε Μουσάχαν με λαγό. Υλικά για 6 άτομα: Λαγός 1 1/2 κιλό περίπου. 1 1/2 Κιλό άσπρα ξηρά κρεμμύδια. 6 Μέτριες Αραβικές…